自学自習方式だから使い方簡単！ コピーすれば即座に教材として使えます。

山本武男（著） ◆飲食・小売業コンサルティング機関 「リテイルマネージメント（株）」代表◆ 1 9 5 4年生まれ。慶應義塾大学卒業後、イトーヨーカ堂にて実務に従事、その後（株）タナベ経営にて経営コンサルタントとして経営指導に活躍。1 9 9 1年、フードサービス業・小売業を対象とした経営コンサルティング会社、リテイルマネージメント（株）を設立。現在、多くの飲食・小売業の経営指導、店長教育研修に第一線で活躍中。実務に密着した極めて実践的な指導には定評がある。主な著書には「お店の儲けを2倍にする本」（ぱる出版）、「事業発展のノウハウ」（同文館、共著）がある。日本フードサービス学会会員。

書店ではお求めになれません ●発刊:　98年8月25日 ●A4判・331頁・特製バインダー装丁 ●定価52,500円（税込）のところ サービス特価48,800円 （税込、送料サービス） ご注文数 冊

1	本書は、店長教育のプロが実施する充実した「飲食店店長・店長候補者」の能力強化訓練が、社内で容易に実施できる画期的な「自学自習方式」の教育ツール集です。

2	使い方は簡単です。本書から人数分をそのままコピーして配布、自習形式で学べるように工夫されています。

3	貴社の店長・店長候補者の教育ニーズや教育目的に合わせてどこからでも自由に使うことができます。

4	本教育ツール集が1冊あれば、何度でも、何人でも繰り返しコピーして教材として活用できます。重要な店長教育に低予算で取り組めます。

5	店長教育の必要性を感じていても、時間や予算がなかなかとれない、また、店長教育をさらに充実させたいとお考えの企業にとって本書は力強い味方です。

本書の使い方 ●教育したいページを本書からコピー | | ●自学自習教材として配布、学ばせます | | ●個人単位の自習形式で学ばせられます | | ●集合研修形式としても使用できます

記号は以下のスタイルを表しています。 ■=テキスト解説 ●=ワークシート・演習用シート ▲=テスト・力だめし ★=テストの模範解答

本書の内容・目次

第1部	店長の使命
NO.1-1-1 　　　■店長の重要使命 NO.1-1-2 　　　■店舗経営の基本精神 NO.1-1-3 　　　■店長としての正しい判断基準 NO.1-1-4 　　　■店舗運営方針の理解と実行 NO.1-1-5〜NO.1-1-6 　　　■業務マニュアルの理解と実行［1］〜［2］ NO.1-1-7 　　　■業務マニュアルの活かし方 NO.1-1-8〜NO.1-1-11 　　　■Q・S・Cの実行［1］〜［4］ NO.1-1-12〜NO.1-1-14 　　　■“人財”の確保と育成［1］〜［3］ NO.1-1-15〜NO.1-1-17 　　　▲『店長の使命』［1］〜［3］ NO.1-1-18〜NO.1-1-20 　　　★テスト（NO.1-1-15〜17）の解答［1］〜［3］

第2部

店長の職務と役割

（1）店長の職務と求められる役割 NO.2-1-1〜NO.2-1-3 　　　■店長の職務と求められている役割［1］〜［3］ NO.2-1-4〜NO.2-1-8 　　　■売上高とは何か・売上の上げ方［1］〜［5］ NO.2-1-9〜NO.2-1-13 　　　■利益とは何か・利益の上げ方［1］〜［5］ NO.2-1-14 　　　●『店長の職務と役割』 NO.2-1-15〜NO.2-1-18 　　　▲『売上高とは何か・売上の上げ方』［1］〜［4］ NO.2-1-19〜NO.2-1-22 　　　★テスト（NO.2-1-15〜18）の解答 （2）部下の管理と指導・育成 NO.2-2-1 　　　■指導・育成の基本1. NO.2-2-2 　　　■指導・育成の基本2. NO.2-2-3〜NO.2-2-4 　　　■どのように指導するのか［1］〜［2］ NO.2-2-5 　　　■何を指導するのか NO.2-2-6〜NO.2-2-8 　　　■OJT（On The Job Training）［1］〜［3］ NO.2-2-9〜NO.2-2-14 　　　■ほめ方・叱り方［1］〜［6］ NO.2-2-15 　　　▲『指導・育成の基本』 NO.2-2-16 　　　★テスト（NO.2-2-15）の解答 NO.2-2-17 　　　▲『どのように指導するか』 NO.2-2-18 　　　★テスト（NO.2-2-17）の解答 NO.2-2-19 　　　▲『何を指導するのか』 NO.2-2-20 　　　★テスト（NO.2-2-19）の解答 NO.2-2-21 　　　▲『OJTの目的とポイント』 NO.2-2-22 　　　★テスト（NO.2-2-21）の解答 NO.2-2-23〜NO.2-2-26 　　　▲『ほめ方・叱り方』［1］〜［4］ NO.2-2-27〜NO.2-2-30 　　　★テスト（NO.2-2-23〜26）の解答［1］〜［4］ （3）リーダーシップの発揮 NO.2-3-1 　　　■リーダーシップとは NO.2-3-2 　　　■店長に対する部下の3大不満 NO.2-3-3 　　　■ダメな店長の特徴 NO.2-3-4 　　　■部下をまとめる方法 NO.2-3-5 　　　■部下を引っぱる方法 NO.2-3-6 　　　■部下の能力を引き出す方法 NO.2-3-7 　　　■リーダーシップ強化法 NO.2-3-8 　　　■パートナーシップ NO.2-3-9 　　　■フォロアーシップ NO.2-3-10〜NO.2-3-12 　　　▲『リーダーシップとは』［1］〜［3］ NO.2-3-13〜NO.2-3-15 　　　★テスト（NO.2-3-10〜12）の解答［1］〜［3］ NO.2-3-16 　　　▲『パートナーシップとは』 NO.2-3-17 　　　★テスト（NO.2-3-16）の解答 NO.2-3-18 　　　▲『フォロワーシップとは』 NO.2-3-19 　　　★テスト（NO.2-3-18）の解答

第3部

店長の日常業務

NO.3-1-1〜NO.3-1-5 　　　■店長のチェック業務［1］〜［5］ NO.3-1-6〜NO.3-1-8 　　　■店長の指示業務［1］〜［3］ NO.3-1-9〜NO.3-1-21 　　　■店長の交渉業務［1］〜［13］ NO.3-1-22〜NO.3-1-23 　　　■店長の報告業務［1］〜［2］ NO.3-1-24〜NO.3-1-28 　　　●『店長のチェック業務』［1］〜［5］ NO.3-1-29〜NO.3-1-30 　　　●『店長の指示業務1.』［1］〜［2］ NO.3-1-31 　　　●『店長の指示業務2.』 NO.3-1-32〜NO.3-1-41 　　　●『店長の交渉業務レッスンシート』［1］〜［10］ NO.3-1-42〜NO.3-1-76 　　　●『店長の交渉業務準備シート』［1］〜［35］ NO.3-1-77〜NO.3-1-81 　　　▲『店長の報告業務』［1］〜［5］ NO.3-1-82〜NO.3-1-86 　　　★テスト（NO.3-1-77〜81）の解答［1］〜［5］

第4部

募集・面接・採用の実務

（1）募集の手順と実務 NO.4-1-1 　　　■募集媒体の選び方 NO.4-1-2 　　　■募集条件の決め方 NO.4-1-3〜NO.4-1-6 　　　■応募者との応対手順［1］〜［4］ NO.4-1-7〜NO.4-1-9 　　　■外国人の応募・採用のポイント［1］〜［3］ NO.4-1-10〜NO.4-1-11 　　　▲『募集媒体の選び方』［1］〜［2］ NO.4-1-12〜NO.4-1-13 　　　★テスト（NO.4-1-10〜11）の解答［1］〜［2］ NO.4-1-14 　　　▲『募集条件の決め方』 NO.4-1-15 　　　★テスト（NO.4-1-14）の解答 （2）面接の手順と実務 NO.4-2-1 　　　■面接の狙いと目的 NO.4-2-2〜NO.4-2-3 　　　■面接時のチェックポイント［1］〜［2］ NO.4-2-4 　　　■質問の仕方とポイント NO.4-2-5 　　　■面接の手順とチェック項目（例） NO.4-2-6 　　　▲『面接の狙いと目的』 NO.4-2-7 　　　★テスト（NO.4-2-6）の解答 NO.4-2-8〜NO.4-2-10 　　　▲『面接でのチェックポイント』［1］〜［3］ NO.4-2-11〜NO.4-2-13 　　　★テスト（NO.4-2-8〜10）の解答［1］〜［3］ NO.4-2-14〜NO.4-2-17 　　　●『質問の仕方とポイント面接レッスンシート』［1］〜［4］ （3）採用の手順と実務 NO.4-3-1 　　　■面接評価の仕方 NO.4-3-2 　　　■採用通知の仕方 NO.4-3-3〜NO.4-3-4 　　　■不採用通知の仕方［1］〜［2］

第5部	ワークスケジュールの作成
NO.5-1-1 　　　■ワークスケジュール作成の目的 NO.5-1-2〜NO.5-1-3 　　　■ワークスケジュールの作成手順［1］〜［2］ NO.5-1-4 　　　■モデルワークスケジュール NO.5-1-5 　　　■ワークスケジュールの活用法 NO.5-1-6〜NO.5-1-7 　　　▲『ワークスケジュールの作成手順』［1］〜［2］ NO.5-1-8〜NO.5-1-9 　　　★テスト（NO.5-1-6〜7）の解答［1］〜［2］ NO.5-1-10〜NO.5-1-11 　　　●『モデルワークスケジュール』［1］〜［2］

第6部

店長に必要な計数管理技術

NO.6-1-1〜NO.6-1-4 　　　■店長に必要な計数知識［1］〜［4］ NO.6-1-5〜NO.6-1-6 　　　■店長に必要な数値の種類［1］〜［2］ NO.6-1-7 　　　■ABC分析 NO.6-1-8 　　　■数値基準の比較 NO.6-1-9〜NO.6-1-11 　　　■数値で読み取る問題と対策［1］〜［3］ NO.6-1-12〜NO.6-1-13 　　　▲『店長に必要な計数知識』［1］〜［2］ NO.6-1-14〜NO.6-1-15 　　　★テスト（NO.6-1-12〜13）の解答［1］〜［2］ NO.6-1-16〜NO.6-1-20 　　　▲『店長に必要な数値の種類』［1］〜［5］ NO.6-1-21〜NO.6-1-25 　　　★テスト（NO.6-1-16〜20）の解答［1］〜［5］ NO.6-1-26 　　　▲『ABC分析』 NO.6-1-27 　　　★テスト（NO.6-1-26）の解答 NO.6-1-28〜NO.6-1-31 　　　●『ABC分析』［1］〜［4］ NO.6-1-32〜NO.6-1-41 　　　▲『数値で読み取る問題と対策』［1］〜［10］ NO.6-1-42〜NO.6-1-51 　　　★テスト（NO.6-1-32〜41）の解答［1］〜［10］

第7部	店長の販売促進活動の実務
NO.7-1-1〜NO.7-1-3 　　　■販売促進のポイント［1］〜［3］ NO.7-1-4〜NO.7-1-6 　　　■販売システムのつくり方［1］〜［3］ NO.7-1-7 　　　●『販促システムのつくり方』 NO.7-1-8 　　　●『販促企画書のつくり方』

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